L’histoire
Un domaine familial enraciné à Séguret, dans le Vaucluse
Depuis son origine, le Domaine de Cabasse incarne l’esprit d’un domaine familial attaché à la terre et à la transmission. Nichée au pied de Séguret, classé parmi les plus beaux villages de France, notre exploitation évolue au fil des générations dans un souci constant d’authenticité et de respect du terroir. Entre passion pour le vin et enracinement en Vaucluse, l’histoire du domaine reflète des valeurs humaines fortes, où chaque étape de notre parcours s’écrit en famille.
1961
Nadine et Hélène Latour, cordons bleus hors pair, prennent possession d’un ensemble de vielles bâtisses pour créer leur table d’hôtes qui aura un succès non démenti jusqu’à leur départ. Nadine, la cuisinière a écrit un recueil de ses recettes développé pendant ses années derrière les fourneaux au Domaine de Cabasse.
1990
Antoinette Henni prend les rênes de la table d’hôte pour en faire un véritable restaurant pendant que son mari Alfred, agronome formé dans les meilleures écoles de Berne en Suisse, crée véritablement l’entité viticole. Ils développent une gamme complète sur les appellations Sablet, Séguret et Gigondas.
2012
La famille Baudry donne un nouvel élan au Domaine de Cabasse. L’hôtel est rénové et agrandi pour passer de 13 à 23 chambres. La cave est équipée de nouveau matériel pour une recherche permanente de la qualité.
2014 – 2016
Sous la houlette de Philippe Cambie, création de la 8e cuvée baptisée "Marguerite" en clin d’œil à la fille d’Anne et Benoit, 8e enfant après 7 garçons. Cette période marque également l’essor des ventes à l’export, avec un développement significatif en Asie et en Europe du Nord.
2022
La dernière folie en date. Après avoir cédé l’exploitation de l’Hôtellerie du Domaine de Cabasse, la famille Baudry jette son dévolu sur l’ancien Domaine de Pialon racheté à un entrepreneur chinois Jack Zhang.
2022 – 2025
Le Domaine de Cabasse s’installe Chemin des Ramières dans la cave du nouveau domaine spacieuse et bien équipée. Lors de la première vendange, c’est 34ha qui sont récoltés pour 1000hl vinifiés. L’évolution se poursuit, les travaux de rénovation et d’aménagement des bâtiments entourant le domaine continuent incluant la maison familiale, la cave et le caveau de dégustation. Pendant cette période, Corentin rejoint ses parents dans l’aventure en tant que vigneron et vinificateur sans lâcher tout à fait son piano. Le domaine viticole adopte également une nouvelle identité visuelle qui le démarque définitivement de ses activités hôtelières précédentes.