Saint Ambroise

AOC Châteauneuf-du-Pape rouge

26,00 € TTC

C’est le saint patron de notre petit fils Ambroise, né avec le domaine. Son patronage respecte la tradition de cette belle cuvée de Châteauneuf du Pape.

Appellation	AOC Châteauneuf-du-Pape
Couleur	Rouge
Format	75 cl

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Cépages

Grenache 70% Syrah 30%

Terroir

Galets roulés, argile rouge

Élaboration

Cuvaison : éraflage total, macération d’environ 28 jours en cuve béton.
La première semaine : délestage et remontages doux.
Fermentation alcoolique entre 25 et 28°C.
Chaque raisin est vinifié séparément et assemblé au printemps.
Élevage de 12 mois en vieux fûts de chêne de 228L.

Dégustation

La robe est rouge profond aux reflets grenat. Le nez révèle une grande richesse et complexité aromatique avec d’intenses arômes de fruits frais et de violette. Une belle rondeur, de la sucrosité, de la fraicheur et beaucoup de longueur en bouche. La bouche est caractérisée par des tanins élégants, et des notes de fraises et de poivre persistent en longueur. La finale est bien enrobée, par un élevage précis et équilibré.

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